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INGREDIENTES:
.- 500 g de berenjenas
.- vinagre al gusto
.- aceite al gusto
.- sal al gusto
.- pimienta al gusto
.- cilantro y célery al gusto

PREPARACIÓN:
Las berenjenas deben ser peladas y llevadas al horno a 130º y bañadas en un chorrito de aceite y sal y deben ser retiradas 15 minutos después o cuando se compruebe el punto que se quiere de la berenjena. Paso seguido, cortarla en trozos y agregar todos los ingredientes a una licuadora o a un procesador de alimentos si se tiene con el detalle de agregar el aceite como un hilito mientras se centrifuga e ir probando la consistencia deseada, que aunque se parezca a una mayonesa, difiere de la presencia del vinagre, y listo, a degustarla con lo que quieran acompañar

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